In aprile Verona diventa la capitale del vino: naturalmente con Vinitaly, il salone internazionale del vino e dei distillati, a buon titolo considerabile una delle fiere del vino più importanti al mondo, ma anche con la meno nota VinoVinoVino, appuntamento annuale del Consorzio Viniveri e Renaissance des Appellations.

Lo stesso protagonista, il vino, per due universi quasi opposti (a distanza di pochi chilometri): al Vinitaly di Verona Fiere si celebrano le grandi cantine e l’importanza dell’export, la bottiglia dei 150 dell’Unità d’Italia e la comunicazione del vino; al VinoVinoVino di Cerea lo spirito è quello del “vino secondo natura”, del territorio e della qualità, di un’estetica che torna ad essere in secondo piano come un tempo.

Non bisogna essere degli esperti enologi per capire che tutte queste caratteristiche non dovrebbero essere considerate tra loro in contraddizione, così come i due eventi, che non a caso si svolgono quasi contemporaneamente: il consumatore del 2011 non ha forse il diritto di poter acquistare un ottimo vino di qualità, promosso in modo sincero e venduto a un prezzo onesto?

La nostra è una provocazione, che speriamo venga colta come argomento di riflessione e invito al miglioramento da parte di tutti coloro che operano attorno al mondo del vino, dai produttori fino ai giornalisti specializzati. E tra una fiera e l’altra, si attende per l’ultima domenica di maggio Cantine Aperte, dove finalmente l’attenzione si sposta sul pubblico giovane e sulla possibilità di degustare direttamente nel luogo di produzione.

Si è conclusa nei giorni scorsi la grande rassegna riminese SAPORE. Definirla “fiera enogastronomica” è riduttivo, visto che l’evento dà visibilità a ben sei aree tematiche: MIA per l’alimentazione, ORO GIALLO per l’olio extravergine d’oliva, DIVINO LOUNGE per il vino, FRIGUS per i surgelati, SELEZIONE BIRRA BEVERAGE & CO. e MSE per pesce di mare e processing.

L’appuntamento ha segnato un +5% di visite rispetto al 2010: un successo che dimostra la vitalità del mercato food & beverage extradomestico italiano. Fra le novità di questa edizione che hanno riscosso maggiore apprezzamento è da segnalare Cooking Pasta, progetto dedicato alla valorizzazione di uno degli alimenti simbolo della cucina italiana nel mondo.

SAPORE 2011 ha giocato ottime carte presentando, tra gli altri ospiti famosi, lo chef dell’anno Massimo Bottura. La fiera ha dimostrato come sempre il suo orientamento all’internazionalità, con oltre 400 buyer stranieri provenienti da tutto il mondo. Tanti ed eterogenei anche i concorsi dei vari settori che hanno scelto la fiera riminese come sede per le proprie fase finali e/o premiazioni.

Un ultimo accenno va fatto in merito agli eventi organizzati all’interno di SAPORE 2011: per SAPORE Innovation Award, il pubblico ha premiato la birra al radicchio Ambra Rossa di Treviso; tra gli eventi strettamente di cucina, il più interessante è stato la prima assoluta del Meeting Lady Chef; per il settore birre, invece, è stato presentato il Progetto Bottiglia Artigianale Italiana, incentrato sul packaging come strumento di promozione della birra.

A Torino, dal 21 al 25 ottobre, ci sarà il Salone del Gusto, l’evento in cui contadini, artigiani, cuochi e gastronomi si incontrano per valorizzare il cibo sostenibile. Ma per questa volta non parliamo di mangiare, ma di bere: all’interno del Salone, infatti, si potrà partecipare a Slow Wine, il grande evento dedicato al vino.

La sala Slow Wine è una novità di quest’edizione: intenditori e appassionati potranno incontrarsi, approfondendo le caratteristiche di oltre trecento etichette selezionate. Non manca la possibilità di degustare: l’ingresso dà diritto a ben quindici assaggi, dieci italiani e cinque degli ospiti internazionali.

Durante Slow Wine verrà presentata la nuova guida Slow Food dedicata al vino, che ha recensito oltre 1800 cantine italiane. Davvero interessanti poi gli appuntamenti con i vignerons internazionali, grazie ai quali sarà possibile allargare i propri orizzonti sul vino.

Vacanza al mare non significa rinunciare alla buona cucina locale: sulle coste del Cilento si può unire la più tradizionale vacanza estiva, tutta sole e mare, con quella da gastrofanatici. Stiamo parlando di Biospiagge 2010, la manifestazione organizzata dal Biodistretto del Cilento e che continuerà fino al 18 settembre.

Protagoniste le eccellenze gastronomiche degli agricoltori che hanno sottoscritto il “Patto per il Biodistretto”, impegnandosi a produrre tipico, biologico e OGM free: da Ascea a Casal Velino fino a Pisciotta e Palinuro, i turisti potranno gustare il fico bianco del Cilento DOP, vini e olii extravergine d’oliva locali, formaggi di bufala e capra e tantissimi altri prodotti.

Degustazioni, mostre mercato e molte altre iniziative saranno la golosa occasione per scoprire con occhi diversi il Cilento, turisticamente conosciuto soprattutto per l’omonimo Parco Nazionale. Da apprezzare la presenza dei produttori, con i quali i turisti potranno entrare in contatto direttamente, apprezzando ancor di più il loro quotidiano lavoro di salvaguardia e promozione.

Ogni giorno si imparano cose nuove: come questa del BYOB, che sta per “Bring Your Own Bottles”, cioè “portarsi le bottiglie da sé”. Il termine è registrato fin dagli anni Cinquanta, ma per coloro che fossero nuovi all’idea (come chi scrive), su Wikipedia si può approfondire l’argomento. E scoprire che si parla anche di ristoranti.

Sì perché, mentre all’origine l’acronimo era legato all’usanza, comprensibile, del chiedere all’invitato di portare da bere per sollevare il padrone di casa da qualche incombenza in occasione di una festa, in questi anni si è diffuso come possibilità di portare al ristorante una bottiglia di vino acquistata altrove.

Si parla anche di “Diritto di tappo” e la pratica è più diffusa di quel che si pensa: partita da California, Australia e Nuova Zelanda e promossa da gruppi come il BYO Wine Club, lo spirito è quello di permettere agli appassionati intenditori di portare la bottiglia che ritengono più opportuna in base alla cena che intendono consumare, per sopperire a mancanze della cantina o contrastare prezzi troppo elevati.

Al ristoratore, in cambio, si deve una somma che va a coprire un servizio comunque effettuato (stappatura e lavaggio dei bicchieri), ma nonostante ciò non tutti i locali accettano di buon grado questa usanza. In Italia il fenomeno BYOB è ancora in fasce, ma qualcosa si sta muovendo, come dimostrano gli articoli come quello di Intravino. E voi che ne pensate?

Il 24 e 25 luglio Ceglie Messapica, capitale gastronomica dell’Alto Salento, diventa la protagonista dei gusti pugliesi: nella cittadina si svolgerà infatti Divingusto, il festival dei cibi e dei vini pugliesi. Solo due giorni per la manifestazione, alla sua seconda edizione, ma con tanti appuntamenti festosi da non perdere.

Non solo degustazioni di prodotti tipici, ma anche arte, editoria e laboratori per adulti e bambini: tante attività che permetteranno ai visitatori anche di scoprire la città, lungo le viuzze e le piazze del centro storico. Divingusto è un’occasione per scoprire la Puglia unendo il piacere del palato con quello dei saperi locali.

Ma ci saranno anche star internazionali della cucina, a rimarcare l’intesa tra locale e globale: tra i nomi spicca quello di Antonio Carluccio, uno degli chef italiani più conosciuti nel mondo angloamericano, ma anche Jane Baxter, Jorge Gonzàles Carmona e Joe Food, tutti insieme per mostrare al pubblico la loro professionalità.

Ne hanno parlato di recente vari magazine che fanno del vino il loro principale argomento: se ci chiedono di pensare al tappo di una bottiglia di vino, la mente corre immediatamente al classico cilindretto di sughero, ma esistono alternative valide alle quali, probabilmente, faremmo meglio ad abituarci.

La discussione sull’argomento tappi si è accesa in modo particolare in seguito all’uscita della bizzarra campagna pubblicitaria della Fédération Nationale du liège (la Federazione Nazionale del sughero francese), secondo la quale il materiale naturale è stato “sempre imitato e mai uguagliato”.

I tappi di sughero sono però bollati dagli ecologisti come il male assoluto, nonostante i produttori del prezioso materiale assicurino un’adeguata piantumazione. Al di là dell’impronta ecologica, va detto che a volte questi stessi i tappi ci abbandonano, spezzandosi nel collo della bottiglia… E questo dà fastidio a tutti, non solo agli ecologisti!

Ma allora quali sono le alternative valide del sughero, considerando che il tappo non deve in alcun modo alterare le caratteristiche organolettiche dei vini? Il tappo in silicone, per esempio, è abbastanza diffuso, ma non molto amato dagli esperti: pare infatti che i polimeri plastici che lo compongono possano peggiorare il gusto e il profumo del contenuto della bottiglia.

I tappi a vite, chiamati anche screw cap o stelvin, stanno invece riscuotendo un grande successo, soprattutto per i vini bianchi: forse non elegantissimi (ma è anche questione d’abitudine), ma economici, ben sigillanti e facili da aprire, sono candidati perfetti per il loro rapporto qualità-prezzo. “Cugino” per caratteristiche del tappo a vite è quello a corona, che siamo abituati a vedere sulle bottiglie di birra.

Esistono anche “tappi belli”, quelli in vetro: una soluzione più costosa e per questo non ancora molto diffusa, ma da considerare per bottiglie destinate all’invecchiamento. Il tappo a vetro, tra l’altro, è anche riutilizzabile (garantendo un’ottima conservazione del vino una volta aperto) e riciclabile, per la tranquillità degli ecologisti di cui sopra.

Viver Distribuzione nasce nel 2005 a Verona, in un contesto dove da sempre il vino è protagonista della tavola, dell’economia e del turismo. La continua ricerca di nuove cantine di qualità e la selezione delle migliori etichette hanno portato Viver a diventare un punto di riferimento per il canale HO.RE.CA. nella provincia scaligera.

L’esperienza e i successi maturati sul campo hanno convinto Viver ad accettare la sfida del web, proponendosi anche al consumatore privato: a partire da queste motivazioni nasce l’e-commerce Viver Online che, come da tradizione, offre un vasto catalogo di vini di eccellenza, ma con prezzi accessibili a tutti.

Gli appassionati del vino possono scegliere tra tante cantine rinomate come Fabiano e Moser, ma soprattutto tra vini di elevata qualità come Amarone e Franciacorta, liquori e distillati, ma anche preziose confezioni da regalare ai propri amici. Sempre aggiornata inoltre la sezione delle promozioni, che permette di acquistare vino on-line a prezzi molto convenienti.

Il concept elegante e pulito, con i grappoli d’uva sullo sfondo, cela in realtà quella che potrebbe essere considerata una vera e propria enoteca sul web: l’utente può ritrovare vini familiari, ma anche curiosare tra etichette non conosciute e da provare; ogni bottiglia è descritta con una scheda dettagliata che informa su proprietà organolettiche, modalità di fruizione e abbinamenti indicati.

L’e-commerce Viver Online, realizzato in collaborazione con la web agency Aquest, garantisce un’esperienza semplice e piacevole nell’acquisto del vino, accorciando la distanza tra produttore e consumatore. Obiettivo di Viver in questa nuova avventura è valorizzare ulteriormente le cantine partner e le loro migliori etichette.

Cantine Aperte ha rappresentato per molti il battesimo nel mondo del vino: le cantine socie del Movimento Turismo del Vino da diciassette anni aprono le proprie porte al pubblico, nell’ultima domenica di maggio, facendo scoprire nella maniera più democratica possibile i propri tesori.

Protagonisti sono i vini, manco a dirlo, ma anche il territorio, inteso come natura e prodotti locali, che quasi ovunque vengono offerti in abbondanza nella forma di gustosi assaggi per “asciugare” i bicchieri. E poi le persone: non c’è altro come un incontro aperto per conoscersi, scoprendo persone che condividono con te la passione per le cose buone.

Il target della manifestazione è giovane: infatti, secondo gli organizzatori, sono sempre più i partecipanti tra i 20 e i 30 che si organizzano in comitive per piccoli tour tra cantine scelte. Non solo giovani, ovviamente, ma anche professionisti del vino e turisti, che approfittano di Cantine Aperte per rendere speciale una giornata di vacanza.

Sul sito del Movimento Turismo del Vino è possibile scaricare le guide, suddivise per regione, che riportano tutte le cantine (oltre ottocento) che partecipano all’evento. L’obiettivo per il futuro è quello di allargare Cantine Aperte anche ad altri Paesi, europei ed extra europei, aventi forte caratterizzazione vitivinicola.

Questa volta non parliamo solo di vino, ma anche di far del bene. Infatti, l’aggettivo “buono” del titolo ha una doppia valenza: vino buono da bere, ma anche capace di farci contribuire a un grande progetto solidale per l’Africa, grazie all’iniziativa “Wine for Life” della Comunità di Sant’Egidio.

Wine for Life è il progetto che permette di realizzare, passo dopo passo, il programma “Dream”, avviato otto anni fa dalla Comunità di Sant’Egidio e che porta la tri-terapia per la cura dell’AIDS in Mozambico, Malawi, Tanzania, Guinea Conakry, Kenia, Angola, Guinea Bissau, Nigeria, Repubblica Democratica del Congo e Camerun.

I risultati sono concreti, tanto che l’Organizzazione Mondiale della Sanità ha fatto di “Dream” un case study e che la Comunità di Sant’Egidio ha ricevuto, nel 2004, il Premio Balzan per la Pace. Non solo un sogno, quindi, come suggerisce modestamente il nome del programma, ma una realtà che regala nuova speranza a tante persone malate.

Ma veniamo al vino, perché di questo ci piace parlare, no? Possiamo contribuire tutti all’iniziativa richiedendo in enoteca e al ristorante le bottiglie con il marchio Wine for Life (vd. immagine), sapendo che il produttore per ognuna di esse ha già versato alla Comunità mezzo euro.

Sul sito di Wine for Life sono disponibili centinaia di produttori, ciascuno dei quali ha selezionato almeno una delle proprie etichette per contribuire al progetto. Da qualche tempo, inoltre, è partito anche il progetto “Food for Life”, che similmente al primo coinvolge per la stessa buona causa produttori dell’agroalimentare e ristoratori.

via | wineforlife.com