“Welcome to Foodland”, recita la pagina di benvenuto di Cibus: in effetti Parma è davvero la città del cibo, anche solo per essere la patria di un’azienda come Barilla o la capitale del formaggio italiano più conosciuto al mondo, il Parmigiano Reggiano.

Dal 10 al 13 maggio Parma però detiene davvero la corona quanto ad alimentazione e gastronomia: in questi giorni si svolge infatti il Salone Internazionale dell’Alimentazione, per la quindicesima volta nella città di Giuseppe Verdi, con decine di migliaia tra buyer, visitatori e giornalisti da tutto il mondo.

Le fiere dedicate al cibo nel nostro Paese sono tante, ma forse solo Cibus può vantare determinati risultati quanto a qualità e quantità dei prodotti esposti: d’altra parte, Parma è la città sede dell’EFSA, l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare, oltre che già polo d’eccellenza per l’agroalimentare italiano.

I convegni in programma sono come sempre tanti e molto interessanti: si parlerà delle opportunità del “mangiare fuori casa”, dell’export nel mercato agroalimentare, dei rapporti tra industria e distribuzione, di marche commerciali, di sostenibilità ambientale, tracciabilità della filiera e tanto altro ancora.

Per la gioia dei più golosi, il tradizionale salone sarà affiancato da Dolce Italia, dedicato esclusivamente al settore dolciario. Ma le iniziative speciali sono davvero tante: la “Piazza dei prodotti Dop e Igp” esporrà i principali prodotti tutelati d’Italia e d’Europa, promuovendoli con show cooking a tema (salumi, formaggi, ecc.), e attesissimi sono gli eventi dedicati a Francia e Giappone, i Paesi ospiti d’onore di questa edizione.

via | cibus.it

Insignita del titolo di città più ecologica d’Italia a dicembre 2009, Verbania è il luogo ideale di partenza per un itinerario turistico nelle zone del Lago Maggiore, dove gustare i migliori prodotti della cucina piemontese.

Una città dove la raccolta differenziata è quasi al 75 %, dove prendere l’autobus non costa nulla, dove esistono incentivi per l’acquisto delle biciclette e la qualità dell’aria è da bandiera di Legambiente: aggiungiamo il paesaggio incantevole del Lago Maggiore incastonato tra le montagne ed il gioco è fatto.

Parlando di sapori di lago, Verbania è famosa per il persico, affiancato da altri pesci locali “minori” come trote, tinche, carpe e lucci. Le preparazioni più diffuse sono quelle tipiche di una cucina un po’ povera, ma molto gustosa: infarinati e fritti, marinati, accompagnati alla polenta.

Ma Lago Maggiore significa anche gusti forti di montagna: selvaggina, crudo della Val Vigezzo, formaggio Bettelmatt, funghi, pane nero di segale e gnocchetti di farina di castagne. Tutti sapori decisi, che vanno accompagnati con i pregiati vini della zona: Nebbiolo, Cabernet, Merlot e Barbera i più tipici.

immagine | comune.verbania.it

Golosaria è una rassegna promossa dal Club Papillon che intende valorizzare la cultura enogastronomica italiana. E lo fa in particolar modo a novembre, con un doppio evento tra la Lombardia e il Piemonte: a Milano i giorni 7, 8 e 9 e a Torino i giorni 14 e 15.

Si accendono i riflettori sui migliori produttori artigianali selezionati dal Paolo Massobrio, giornalista e critico culinario. Tante le eccellenze gastronomiche che sfruttano l’evento come valida vetrina per farsi conoscere: paste, sughi, formaggi, salumi, dolci artigianali, birra e cioccolato, ma anche i migliori vini con la selezione Top Hundred.

Ecco il programma in dettaglio:

sabato 7 novembre 2009 – Convention Center Melià (MI)
ore 14,30 Inaugurazione: apertura della rassegna con i prodotti dei 100 Artigiani del Gusto selezionati dal Golosario 2010 e apertura dello Spazio Lounge della Lombardia.
ore 15,00 Prove di interpretazione della cucina a Milano: lezione popolare sul tema “Verso l’integrazione” ovvero il sushi all’italiana con Luigi Pomata.
ore 16,00 Talk show inaugurale sul tema “Affrontiamo il quotidiano… Adesso”: dal bon ton all’orto dentro casa; dalla cucina degli avanzi alla dieta perfetta.
ore 18,00 Incontro e degustazione sul tema “Nuova imprenditorialità agricola e nuovo dettaglio. Come possono collaborare imprenditori agricoli e commerciali”
ore 19,00 I mestieri del terzo Millenio. Viaggio tra le botteghe e i lavori che resistono con: l’Affinatore per il Cheese Bar, la Macelleria – Laboratorio, la Drogheria Multietnica, la Gelateria del Futuro, l’Etnico made in Italy. Presentazione del libro MILANO Luoghi e sapori della tradizione.
ore 19,30 Officina del Dolce da Forno con Molino Quaglia – Petra e Emanuela Isoardi, maestra pasticciera.
ore 21,00 Escargot e… Sangue di Giuda. Commedia semiseria sulla moda della cucina ai giorni nostri. Con Tiziana Di Masi, Aurora Mazzucchelli, Benedetta De Pra.

domenica 8 novembre 2009 – Convention Center Melià (MI)
ore 10,00 Apertura rassegna con i prodotti dei 100 Artigiani del Gusto. Pane… e marmellata: come iniziare bene la giornata… Adesso. A colazione con una famiglia italiana. Con Carlino Rossi, già protagonista de l’Albero Azzurro e Paola Gula, responsabile didattica di Papillon. In collaborazione con le Conserve della Nonna.
ore 13,00 Officina del Pane: come farlo e come conservarlo. Con Molino Quaglia – Petra e Gianfranco Fagnola.
ore 14,00 Premiazione dei “Top Hundred 2009 – i 100 migliori vini d’Italia”. Premio Girolamo Conforto in collaborazione con Forum Spumanti d’Italia. I Giorni del Vino, presentazione del nuovo libro di Paolo Massobrio (Edizioni Einaudi).
ore 15,30 Le tre facce della cucina di Milano. Lezione popolare curata da Claudio Sadler, Corona Radiosa 2010 di Papillon.
ore 16,30 Premiazione de I Protagonisti de il Golosario 2010. Omaggio al Maestro della Cucina Italiana Heinz Beck
ore 18,00 Tributo all’Abruzzo. “Sui Generis” ovvero storia raccontata in musica.
Per tutta la giornata: In tram ATMosfera con il Consorzio per la Tutela dell’Asti e le ricette De.Co della cucina milanese.

lunedì 9 novembre 2009 – Convention Center Melià (MI)
ore 10,00 Apertura rassegna con i prodotti dei 100 Artigiani del gusto.
ore 10,30 Officina della Pizza con Simone Padoan e Molino Quaglia – Petra.
ore 11,00 “Open”: un progetto per rivitalizzare il fenomeno delle birre artigianali in Italia. Partecipa Teo Musso con sensazioni a sorpresa.
ore 12,30 Prove di interpretazione della cucina a Milano: lezione popolare sul tema “Verso l’integrazione” con il cous cous di grano italiano.
ore 14,30 Expo 2015: la ristorazione della Lombardia si apre al mondo. Come attuare una vera integrazione fra culture del territorio. Partecipano: Chef Kumalè e i rappresentanti di Expo2015 Spa. Con Paolo Massobrio e Marco Gatti
ore 15,00 Presentazione della VIII edizione della GuidaCriticaGolosa Lombardia, con il riconoscimento ai migliori locali e ai migliori artigiani delle varie province. Special guest: Vince Tempera e Mario Lavezzi.

Per tutta la durata della rassegna
- A lezione di Orto sul balcone con Regione Lombardia Agricoltura
- Enoteca di Papillon con i Top Hundred 2009, i 100 migliori vini d’Italia
- Forum Spumanti d’Italia con le degustazioni Bubble Wine Tasting
- Banchi di assaggio nell’Area Lounge Lombardia con i piatti della tradizione lombarda con la partecipazione speciale delle Province di Mantova, Pavia, Lecco, Sondrio e Lodi
- In collaborazione con eni, le eccellenze lucane della Val d’Agri e della Val Camastra

sabato 14 novembre 2009 – Piazza dei Mestieri (TO)
ore 17,00 Talk Show inaugurale Torino 2011 – Milano 2015. Quali opportunità? Incontro con i sindaci del Piemonte e presentazione dei dati del sondaggio “Un’idea in 10 righe”. E se domani… “Riflessione sull’integrazione alimentare in Piemonte”. Con Chef Kumalè e Mino Taricco, Assessore Regionale all’Agricoltura. Inaugurazione dello spazio dedicato ai migliori produttori della GuidaCriticaGolosa Piemonte, Liguria, Valle d’Aosta e Costa Azzurra.
ore 20,00 Cena a tema: Andata&Ritorno, i prodotti del Paniere incontrano la cucina d’Abruzzo e viceversa.

domenica 15 novembre 2009 – Piazza dei Mestieri (TO)
ore 10,00 Apertura della X edizione di Golosaria con l’inaugurazione dello spazio con i magnifici produttori della GuidaCriticaGolosa. Apertura dell’Area Lounge con i piatti a tema del Paniere della Provincia di Torino abbinati ai vini dell’Enoteca dei Top Hundred di Papillon.
ore 10,30 Adesso e I Giorni del Vino: sfogliando i due nuovi libri con Paolo Massobrio e Marco Gatti.
ore 10,30 Adesso: scuola di cucina con i piatti unici della maestra Giovanna Ruo Berchera.
ore 11,00 Laboratorio-dimostrazione Dall’orto alla tavola a cura della designer Donna Brown.
ore 11,30 Rievocazione storica in Piazza “I 150 anni dell’Unità d’Italia”. Introduce Barbara Ronchi della Rocca. Con animazione di Principessa Valentina e i suoi figuranti.
ore 12,30 L’orto sul balcone: un’opportunità che sta invadendo il mondo. Un’esperienza sui tetti di Torino: partecipano Marco Boglione e Carlo Gottero intervistati da Paolo Massobrio.
ore 14,00 Il giardino sul balcone… lezione pratica con Maurizio Lega. Proiezione del filmato dell’anno: “Liloira – Adotta un ricordo”.
ore 15,30 Il Gusto… della vita. Incontro con gli autori del nuovo libro La Strada, edito da Papillon in collaborazione con Assessorato alla Cultura della Regione Piemonte. Partecipa Franco Piccinelli.
ore 15,30 Pane… Pizza e Pasticceria! L’officina di Molino Quaglia – Petra.
ore 17,00 Il popolo della qualità del Piemonte saluta la XVIII edizione della GuidaCriticaGolosa. Riconoscimenti alle Corone e agli artigiani radiosi del Piemonte 2009.
ore 18,30 Asta delle 10 migliori Fontine d’alpeggio in collaborazione con Regione Autonoma Valle d’Aosta – Assessorato all’Agricoltura e Risorse Naturali.
ore 20,30 Cena a tema: giovani chef emergenti raccontano la cucina del Piemonte di domani.

Per tutta la durata della rassegna
- Pranzi e cene a tema nel ristorante La Piazza
- Assaggi e piatti della merenda sinoira nell’Area Lounge curata da Patrizia Grossi del ristorante La Torre di Casale Monferrato. In collaborazione con il Paniere della Provincia di Torino, Consorzio Alta Langa Doc e Consorzio dell’Asti D.O.C.G.
- Degustazioni nell’enoteca dei Top Hundred, i 100 migliori vini d’Italia
- Birre artigianali e intrattenimento nel pub della Piazza
- Degustazioni con Prosciutto Cotto San Marino

via | golosaria.it