Archivio articoli taggati ‘formaggi’

Scoprire le zone del Garda con Fish & Chef

Scritto il marzo 7th, 2011 da admin

Un mese per scoprire il Lago di Garda, con i suoi tanti e diversi ambienti. Le prime quattro domeniche di maggio, a Malcesine, sono dedicate ai paesaggi unici della zona del Garda, la scoperta dei quali non può prescindere dalla conoscenza dei sapori tipici locali: pesce, olio DOP, formaggi ed erbe di montagna.

La rassegna Fish & Chef propone un modo diverso dal solito per conoscere il lago più grande d’Italia: lo fa a maggio, quando ancora il lago non è travolto dal turismo “stile balneare”, ma le temperature miti della primavera permettono già di gustarne paesaggi e profumi: dal lago alla collina, fino ai monti.

Profumi e visioni arriveranno anche dalle cucine dei ristoranti: a Malcesine verrà infatti presentato, attraverso numerose degustazioni, il meglio della gastronomia locale interpretata da grandi e piccoli ristoratori. Protagonisti dei piatti saranno le tipicità del Garda: il pesce, l’olio extravergine d’oliva DOP, i formaggi e le erbe del Monte Baldo, il tutto accompagnato dalla migliore enologia del territorio.

Fish & Chef è un’ottima occasione per conoscere o approfondire la sponda veronese del lago: il turista non avrà che l’imbarazzo della scelta tra il borgo antico con tanto di castello di Malcesine, la suggestiva panoramica dalla funivia del Monte Baldo, i tanti viaggi organizzati su battello e gli splendidi itinerari per gli appassionati di trekking e bicicletta.

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Biospiagge 2010: il gusto in spiaggia

Scritto il agosto 9th, 2010 da admin

Vacanza al mare non significa rinunciare alla buona cucina locale: sulle coste del Cilento si può unire la più tradizionale vacanza estiva, tutta sole e mare, con quella da gastrofanatici. Stiamo parlando di Biospiagge 2010, la manifestazione organizzata dal Biodistretto del Cilento e che continuerà fino al 18 settembre.

Protagoniste le eccellenze gastronomiche degli agricoltori che hanno sottoscritto il “Patto per il Biodistretto”, impegnandosi a produrre tipico, biologico e OGM free: da Ascea a Casal Velino fino a Pisciotta e Palinuro, i turisti potranno gustare il fico bianco del Cilento DOP, vini e olii extravergine d’oliva locali, formaggi di bufala e capra e tantissimi altri prodotti.

Degustazioni, mostre mercato e molte altre iniziative saranno la golosa occasione per scoprire con occhi diversi il Cilento, turisticamente conosciuto soprattutto per l’omonimo Parco Nazionale. Da apprezzare la presenza dei produttori, con i quali i turisti potranno entrare in contatto direttamente, apprezzando ancor di più il loro quotidiano lavoro di salvaguardia e promozione.

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Torna Golosaria, in veste estiva

Scritto il giugno 9th, 2010 da admin

Si avvicina l’appuntamento con Golosaria, la rassegna di cultura e gusto del Club Papillon che si svolgerà, nella sua versione estiva, nei giorni 12 e 13 giugno a Mantova. Il festival torna per promuovere le migliori specialità culinarie della zona, che verranno servite all’interno di tanti mini eventi sparsi nella provincia mantovana.

L’evento avrà inizio ufficialmente sabato mattina, nella magnifica cornice di Piazza Sordello, con l’apertura degli stand dei tanti produttori partecipanti; seguirà alle 10.30 a Palazzo Ducale il convegno “Qualità alimentare: come valutarla”, con gli interventi di Lucia Bailetti, esperta di analisi sensoriale, Attilio Scienza, preside del corso di laurea in Viticoltura ed Enologia all’Università degli Studi di Milano e Maurizio Castelli, assessore provinciale all’Agricoltura.

Come sempre sono tante le iniziative che accompagnano Golosaria, dagli aperitivi a base di prodotti locali agli spettacoli teatrali a tema. Forse ancor più interessanti sono però i laboratori: questa volta si parlerà dell’antico mestiere del casaro, dello storico duello tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano e delle alternative fresche adatte alle cene estive.

Golosaria è anche un’ottima occasione per visitare la città di Mantova e i tanti borghi della sua provincia, come Curtatone, Monzambano e Solferino: una zona splendida da girare a piedi o in bici perché davvero a misura d’uomo, magari in un weekend nel quale unire il piacere della buona tavola con qualche gita naturale e culturale.

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Cibus, il Salone Internazionale dell’Alimentazione

Scritto il maggio 10th, 2010 da admin

“Welcome to Foodland”, recita la pagina di benvenuto di Cibus: in effetti Parma è davvero la città del cibo, anche solo per essere la patria di un’azienda come Barilla o la capitale del formaggio italiano più conosciuto al mondo, il Parmigiano Reggiano.

Dal 10 al 13 maggio Parma però detiene davvero la corona quanto ad alimentazione e gastronomia: in questi giorni si svolge infatti il Salone Internazionale dell’Alimentazione, per la quindicesima volta nella città di Giuseppe Verdi, con decine di migliaia tra buyer, visitatori e giornalisti da tutto il mondo.

Le fiere dedicate al cibo nel nostro Paese sono tante, ma forse solo Cibus può vantare determinati risultati quanto a qualità e quantità dei prodotti esposti: d’altra parte, Parma è la città sede dell’EFSA, l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare, oltre che già polo d’eccellenza per l’agroalimentare italiano.

I convegni in programma sono come sempre tanti e molto interessanti: si parlerà delle opportunità del “mangiare fuori casa”, dell’export nel mercato agroalimentare, dei rapporti tra industria e distribuzione, di marche commerciali, di sostenibilità ambientale, tracciabilità della filiera e tanto altro ancora.

Per la gioia dei più golosi, il tradizionale salone sarà affiancato da Dolce Italia, dedicato esclusivamente al settore dolciario. Ma le iniziative speciali sono davvero tante: la “Piazza dei prodotti Dop e Igp” esporrà i principali prodotti tutelati d’Italia e d’Europa, promuovendoli con show cooking a tema (salumi, formaggi, ecc.), e attesissimi sono gli eventi dedicati a Francia e Giappone, i Paesi ospiti d’onore di questa edizione.

via | cibus.it

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25 aprile: Giornata nazionale dell’Agriturismo

Scritto il aprile 21st, 2010 da admin

Quest’anno cade nel giorno della Liberazione (che purtroppo rappresenta uno dei tanti “ponti mancati” del 2010): la quarta edizione della Giornata nazionale dell’Agriturismo sarà proprio domenica 25 aprile e coinvolgerà più di trecento strutture in diciannove regioni d’Italia.

La giornata è organizzata dall’Associazione Turismo Verde che, con il sostegno della CIA (Confederazione Italiana Agricoltori), rappresenta e tutela le imprese agricole che svolgono attività di agriturismo. Come nelle precedenti edizioni, le aziende associate organizzeranno per l’occasione aperture speciali per promuovere ospitalità, attività e produzioni tipiche.

Nonostante le difficoltà economiche del periodo, l’agriturismo è una forma di vacanza che resiste bene e, anzi, punta sul 2010 come ulteriore anno di sviluppo: dopo il boom di Pasqua, si prevede soprattutto il ritorno dei turisti stranieri, un aumento a quattro giornate e mezza del soggiorno medio e un sensibile aumento dei pernottamenti (dati CIA).

“Agriturismo è… Il luogo dei sapori”: il motto dell’edizione 2010 si concentra decisamente sul gusto, quello dei prodotti semplici, genuini e a km zero degli agriturismo. Tra le aziende che partecipano alla Giornata nazionale dell’Agriturismo tante aderiscono anche all’iniziativa “La spesa in campagna” che regola e promuove la vendita diretta di frutta, verdura, cereali, piante aromatiche, carni, ma anche prodotti lavorati come conserve, formaggi, vino, olio e prodotti da forno.

All’interno del sito dell’Associazione Turismo Verde è possibile fare una ricerca per regioni sulle varie aziende agricole partecipanti e per ciascuna di esse sono elencate le iniziative organizzate, tra percorsi didattici, degustazioni, attività orticole e boschive, corsi di cucina e visite a musei agricoli.

via | turismoverde.it

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Verbania: mangiare e bere nella città più green

Scritto il gennaio 13th, 2010 da admin

Insignita del titolo di città più ecologica d’Italia a dicembre 2009, Verbania è il luogo ideale di partenza per un itinerario turistico nelle zone del Lago Maggiore, dove gustare i migliori prodotti della cucina piemontese.

Una città dove la raccolta differenziata è quasi al 75 %, dove prendere l’autobus non costa nulla, dove esistono incentivi per l’acquisto delle biciclette e la qualità dell’aria è da bandiera di Legambiente: aggiungiamo il paesaggio incantevole del Lago Maggiore incastonato tra le montagne ed il gioco è fatto.

Parlando di sapori di lago, Verbania è famosa per il persico, affiancato da altri pesci locali “minori” come trote, tinche, carpe e lucci. Le preparazioni più diffuse sono quelle tipiche di una cucina un po’ povera, ma molto gustosa: infarinati e fritti, marinati, accompagnati alla polenta.

Ma Lago Maggiore significa anche gusti forti di montagna: selvaggina, crudo della Val Vigezzo, formaggio Bettelmatt, funghi, pane nero di segale e gnocchetti di farina di castagne. Tutti sapori decisi, che vanno accompagnati con i pregiati vini della zona: Nebbiolo, Cabernet, Merlot e Barbera i più tipici.

immagine | comune.verbania.it

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BioCaseus: il concorso per formaggi a Thiene

Scritto il dicembre 17th, 2009 da Roberto

biocaseus

Nella giornata di domani, più di 150 biocasari provenienti da varie zone dell’Europa si ritroveranno a Thiene (VI) per partecipare a BioCaseus 2010, la rassegna internazionale dei formaggi di agricoltura biologica giunta ormai alla quinta edizione.

L’evento è organizzato da FEDERBIO (Federazione Italiana Agricoltura Biologica e Biodinamica) in collaborazione con Consorzio Ecosviluppo Sardegna, IFOAM (Federazione Internazionale Agricoltura Biologica), Consorzio garanzia BIO, ASAB Sardegna, ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale), ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi), AVeProBi (Associazione Veneta dei Produttori Biologici), ICE (Istituto per il Commercio Estero) e Veneto Agricoltura.

A valutare i formaggi in concorso sarà una giuria internazionale formata da oltre 30 esperti, tutti provenienti da paesi con una grande tradizione casearia, guidata dal Gruppo di Analisi Sensoriale diretto dal Dott. Alberto Marangon (Veneto Agricoltura). Ogni giudice dovrà esprimere la propria preferenza sia per quanto riguarda le sensazioni gusto-olfattive sia per quanto riguarda l’aspetto visivo e di presentazione.

Le categorie sono numerose e i primi tre classificati verranno premiati il 17 febbraio 2010 a Norimberga in occasione del Biofach 2010, il salone mondiale dei prodotti biologici.

via | www.agi.it

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Golosaria: l’evento goloso di Papillon

Scritto il novembre 6th, 2009 da admin

golosaria

Golosaria è una rassegna promossa dal Club Papillon che intende valorizzare la cultura enogastronomica italiana. E lo fa in particolar modo a novembre, con un doppio evento tra la Lombardia e il Piemonte: a Milano i giorni 7, 8 e 9 e a Torino i giorni 14 e 15.

Si accendono i riflettori sui migliori produttori artigianali selezionati dal Paolo Massobrio, giornalista e critico culinario. Tante le eccellenze gastronomiche che sfruttano l’evento come valida vetrina per farsi conoscere: paste, sughi, formaggi, salumi, dolci artigianali, birra e cioccolato, ma anche i migliori vini con la selezione Top Hundred.

Ecco il programma in dettaglio:

sabato 7 novembre 2009 – Convention Center Melià (MI)
ore 14,30 Inaugurazione: apertura della rassegna con i prodotti dei 100 Artigiani del Gusto selezionati dal Golosario 2010 e apertura dello Spazio Lounge della Lombardia.
ore 15,00 Prove di interpretazione della cucina a Milano: lezione popolare sul tema “Verso l’integrazione” ovvero il sushi all’italiana con Luigi Pomata.
ore 16,00 Talk show inaugurale sul tema “Affrontiamo il quotidiano… Adesso”: dal bon ton all’orto dentro casa; dalla cucina degli avanzi alla dieta perfetta.
ore 18,00 Incontro e degustazione sul tema “Nuova imprenditorialità agricola e nuovo dettaglio. Come possono collaborare imprenditori agricoli e commerciali”
ore 19,00 I mestieri del terzo Millenio. Viaggio tra le botteghe e i lavori che resistono con: l’Affinatore per il Cheese Bar, la Macelleria – Laboratorio, la Drogheria Multietnica, la Gelateria del Futuro, l’Etnico made in Italy. Presentazione del libro MILANO Luoghi e sapori della tradizione.
ore 19,30 Officina del Dolce da Forno con Molino Quaglia – Petra e Emanuela Isoardi, maestra pasticciera.
ore 21,00 Escargot e… Sangue di Giuda. Commedia semiseria sulla moda della cucina ai giorni nostri. Con Tiziana Di Masi, Aurora Mazzucchelli, Benedetta De Pra.

domenica 8 novembre 2009 – Convention Center Melià (MI)
ore 10,00 Apertura rassegna con i prodotti dei 100 Artigiani del Gusto. Pane… e marmellata: come iniziare bene la giornata… Adesso. A colazione con una famiglia italiana. Con Carlino Rossi, già protagonista de l’Albero Azzurro e Paola Gula, responsabile didattica di Papillon. In collaborazione con le Conserve della Nonna.
ore 13,00 Officina del Pane: come farlo e come conservarlo. Con Molino Quaglia – Petra e Gianfranco Fagnola.
ore 14,00 Premiazione dei “Top Hundred 2009 – i 100 migliori vini d’Italia”. Premio Girolamo Conforto in collaborazione con Forum Spumanti d’Italia. I Giorni del Vino, presentazione del nuovo libro di Paolo Massobrio (Edizioni Einaudi).
ore 15,30 Le tre facce della cucina di Milano. Lezione popolare curata da Claudio Sadler, Corona Radiosa 2010 di Papillon.
ore 16,30 Premiazione de I Protagonisti de il Golosario 2010. Omaggio al Maestro della Cucina Italiana Heinz Beck
ore 18,00 Tributo all’Abruzzo. “Sui Generis” ovvero storia raccontata in musica.
Per tutta la giornata: In tram ATMosfera con il Consorzio per la Tutela dell’Asti e le ricette De.Co della cucina milanese.

lunedì 9 novembre 2009 – Convention Center Melià (MI)
ore 10,00 Apertura rassegna con i prodotti dei 100 Artigiani del gusto.
ore 10,30 Officina della Pizza con Simone Padoan e Molino Quaglia – Petra.
ore 11,00 “Open”: un progetto per rivitalizzare il fenomeno delle birre artigianali in Italia. Partecipa Teo Musso con sensazioni a sorpresa.
ore 12,30 Prove di interpretazione della cucina a Milano: lezione popolare sul tema “Verso l’integrazione” con il cous cous di grano italiano.
ore 14,30 Expo 2015: la ristorazione della Lombardia si apre al mondo. Come attuare una vera integrazione fra culture del territorio. Partecipano: Chef Kumalè e i rappresentanti di Expo2015 Spa. Con Paolo Massobrio e Marco Gatti
ore 15,00 Presentazione della VIII edizione della GuidaCriticaGolosa Lombardia, con il riconoscimento ai migliori locali e ai migliori artigiani delle varie province. Special guest: Vince Tempera e Mario Lavezzi.

Per tutta la durata della rassegna
- A lezione di Orto sul balcone con Regione Lombardia Agricoltura
- Enoteca di Papillon con i Top Hundred 2009, i 100 migliori vini d’Italia
- Forum Spumanti d’Italia con le degustazioni Bubble Wine Tasting
- Banchi di assaggio nell’Area Lounge Lombardia con i piatti della tradizione lombarda con la partecipazione speciale delle Province di Mantova, Pavia, Lecco, Sondrio e Lodi
- In collaborazione con eni, le eccellenze lucane della Val d’Agri e della Val Camastra

sabato 14 novembre 2009 – Piazza dei Mestieri (TO)
ore 17,00 Talk Show inaugurale Torino 2011 – Milano 2015. Quali opportunità? Incontro con i sindaci del Piemonte e presentazione dei dati del sondaggio “Un’idea in 10 righe”. E se domani… “Riflessione sull’integrazione alimentare in Piemonte”. Con Chef Kumalè e Mino Taricco, Assessore Regionale all’Agricoltura. Inaugurazione dello spazio dedicato ai migliori produttori della GuidaCriticaGolosa Piemonte, Liguria, Valle d’Aosta e Costa Azzurra.
ore 20,00 Cena a tema: Andata&Ritorno, i prodotti del Paniere incontrano la cucina d’Abruzzo e viceversa.

domenica 15 novembre 2009 – Piazza dei Mestieri (TO)
ore 10,00 Apertura della X edizione di Golosaria con l’inaugurazione dello spazio con i magnifici produttori della GuidaCriticaGolosa. Apertura dell’Area Lounge con i piatti a tema del Paniere della Provincia di Torino abbinati ai vini dell’Enoteca dei Top Hundred di Papillon.
ore 10,30 Adesso e I Giorni del Vino: sfogliando i due nuovi libri con Paolo Massobrio e Marco Gatti.
ore 10,30 Adesso: scuola di cucina con i piatti unici della maestra Giovanna Ruo Berchera.
ore 11,00 Laboratorio-dimostrazione Dall’orto alla tavola a cura della designer Donna Brown.
ore 11,30 Rievocazione storica in Piazza “I 150 anni dell’Unità d’Italia”. Introduce Barbara Ronchi della Rocca. Con animazione di Principessa Valentina e i suoi figuranti.
ore 12,30 L’orto sul balcone: un’opportunità che sta invadendo il mondo. Un’esperienza sui tetti di Torino: partecipano Marco Boglione e Carlo Gottero intervistati da Paolo Massobrio.
ore 14,00 Il giardino sul balcone… lezione pratica con Maurizio Lega. Proiezione del filmato dell’anno: “Liloira – Adotta un ricordo”.
ore 15,30 Il Gusto… della vita. Incontro con gli autori del nuovo libro La Strada, edito da Papillon in collaborazione con Assessorato alla Cultura della Regione Piemonte. Partecipa Franco Piccinelli.
ore 15,30 Pane… Pizza e Pasticceria! L’officina di Molino Quaglia – Petra.
ore 17,00 Il popolo della qualità del Piemonte saluta la XVIII edizione della GuidaCriticaGolosa. Riconoscimenti alle Corone e agli artigiani radiosi del Piemonte 2009.
ore 18,30 Asta delle 10 migliori Fontine d’alpeggio in collaborazione con Regione Autonoma Valle d’Aosta – Assessorato all’Agricoltura e Risorse Naturali.
ore 20,30 Cena a tema: giovani chef emergenti raccontano la cucina del Piemonte di domani.

Per tutta la durata della rassegna
- Pranzi e cene a tema nel ristorante La Piazza
- Assaggi e piatti della merenda sinoira nell’Area Lounge curata da Patrizia Grossi del ristorante La Torre di Casale Monferrato. In collaborazione con il Paniere della Provincia di Torino, Consorzio Alta Langa Doc e Consorzio dell’Asti D.O.C.G.
- Degustazioni nell’enoteca dei Top Hundred, i 100 migliori vini d’Italia
- Birre artigianali e intrattenimento nel pub della Piazza
- Degustazioni con Prosciutto Cotto San Marino

via | golosaria.it

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Cheese 2009: i formaggi protagonisti della tavola italiana

Scritto il settembre 14th, 2009 da admin

cheese2009

Dal 18 al 21 settembre a Bra, in provincia di Cuneo, ci sarà il più grande evento italiano dedicato ai formaggi: stiamo parlando di Cheese, manifestazione organizzata da Slow Food per promuovere e tutelare la filiera dei formaggi.

Non solo gusto, ma anche risorsa sociale, economica, paesaggistica e culturale: perché i formaggi non sono solo il risultato finale che troviamo sulle nostre tavole, ma sono prima di tutto il motore di un’attività che i pastori portano avanti negli alpeggi di montagna, secondo tradizioni antichissime e proseguite con fatica di generazione in generazione.

Per l’occasione, Slow Food organizza ben trentasette “Laboratori del Gusto”, esperienze educative e divertenti, a piccoli prezzi: si passa dall’analizzare le proprietà del latte crudo alla conoscenza dell’Italia delle bufale, dall’abbinamento formaggio-birra ai formaggi d’oltreoceano. Oltre ai laboratori, Cheese 2009 propone anche gli “Appuntamenti a Tavola”: nelle zone circostanti delle Langhe e del Roero, castelli, ville d’epoca e ristoranti aprono le porte ai visitatori, ospitando i pranzi e le cene di Cheese.

E poi ancora: chioschi di degustazione e cucine di strada, convegni e dibattiti, appuntamenti per le scolaresche, caffè letterari e momenti musicali… Quattro giorni sembrano quasi pochi a confronto con la varietà di iniziative di questa edizione di Cheese, assolutamente da non perdere.

via | cheese.slowfood.it

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