Si è conclusa nei giorni scorsi la grande rassegna riminese SAPORE. Definirla “fiera enogastronomica” è riduttivo, visto che l’evento dà visibilità a ben sei aree tematiche: MIA per l’alimentazione, ORO GIALLO per l’olio extravergine d’oliva, DIVINO LOUNGE per il vino, FRIGUS per i surgelati, SELEZIONE BIRRA BEVERAGE & CO. e MSE per pesce di mare e processing.

L’appuntamento ha segnato un +5% di visite rispetto al 2010: un successo che dimostra la vitalità del mercato food & beverage extradomestico italiano. Fra le novità di questa edizione che hanno riscosso maggiore apprezzamento è da segnalare Cooking Pasta, progetto dedicato alla valorizzazione di uno degli alimenti simbolo della cucina italiana nel mondo.

SAPORE 2011 ha giocato ottime carte presentando, tra gli altri ospiti famosi, lo chef dell’anno Massimo Bottura. La fiera ha dimostrato come sempre il suo orientamento all’internazionalità, con oltre 400 buyer stranieri provenienti da tutto il mondo. Tanti ed eterogenei anche i concorsi dei vari settori che hanno scelto la fiera riminese come sede per le proprie fase finali e/o premiazioni.

Un ultimo accenno va fatto in merito agli eventi organizzati all’interno di SAPORE 2011: per SAPORE Innovation Award, il pubblico ha premiato la birra al radicchio Ambra Rossa di Treviso; tra gli eventi strettamente di cucina, il più interessante è stato la prima assoluta del Meeting Lady Chef; per il settore birre, invece, è stato presentato il Progetto Bottiglia Artigianale Italiana, incentrato sul packaging come strumento di promozione della birra.

In italiano li chiameremmo più semplicemente “buongustai”: il popolo dei Foodies è costituito da persone che amano mangiare e bere bene, che si informano in rete e che criticano o promuovono attivamente locali e cucine sfruttando le potenzialità del passaparola.

Una ricerca voluta da Negroni, famoso marchio italiano di salumi, li ha tratteggiati in maniera nitida: 4,5 milioni di consumatori attivi, 250 mila nuovi ogni anno, che si informano su dove andare e cosa mangiare soprattutto su Internet (40%). Gustano in modo consapevole, con attenzione alle materie prime e ai procedimenti di preparazione, e stanno a tavola anche per il piacere di stare insieme, proprio come si faceva una volta.

Dal campione, 1.531 persone fra i 25 e i 64 anni, risulta che i foodies cercano di consumare più spesso possibile cibi freschi e non conservati (97%) e sono disposti a spendere di più per i prodotti alimentari di alta qualità (82,4%), mirando più a quest’ultima che alla convenienza economica.

E su cosa si informano su Internet? Ricette, informazioni nutrizionali, cultura gastronomica, consigli su ristoranti e locali. La spesa non è solo al supermercato: i foodies si sono fatti paladini della riscoperta di mercatini rionali, botteghe ed enoteche. E dalla spesa si passa alla pratica: è più del 79% la percentuale di uomini e donne che dichiara di essere abile ai fornelli e ama cucinare sempre qualcosa di nuovo per i propri convitati.

Insomma, un popolo che vive il cibo e il buon bere con passione, senza pensare continuamente alle calorie e ai soldi spesi, nella convinzione che il piacere della buona tavola non sia sacrificabile nella vita frenetica del giorno d’oggi.

via | corriere.it
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