In aprile Verona diventa la capitale del vino: naturalmente con Vinitaly, il salone internazionale del vino e dei distillati, a buon titolo considerabile una delle fiere del vino più importanti al mondo, ma anche con la meno nota VinoVinoVino, appuntamento annuale del Consorzio Viniveri e Renaissance des Appellations.

Lo stesso protagonista, il vino, per due universi quasi opposti (a distanza di pochi chilometri): al Vinitaly di Verona Fiere si celebrano le grandi cantine e l’importanza dell’export, la bottiglia dei 150 dell’Unità d’Italia e la comunicazione del vino; al VinoVinoVino di Cerea lo spirito è quello del “vino secondo natura”, del territorio e della qualità, di un’estetica che torna ad essere in secondo piano come un tempo.

Non bisogna essere degli esperti enologi per capire che tutte queste caratteristiche non dovrebbero essere considerate tra loro in contraddizione, così come i due eventi, che non a caso si svolgono quasi contemporaneamente: il consumatore del 2011 non ha forse il diritto di poter acquistare un ottimo vino di qualità, promosso in modo sincero e venduto a un prezzo onesto?

La nostra è una provocazione, che speriamo venga colta come argomento di riflessione e invito al miglioramento da parte di tutti coloro che operano attorno al mondo del vino, dai produttori fino ai giornalisti specializzati. E tra una fiera e l’altra, si attende per l’ultima domenica di maggio Cantine Aperte, dove finalmente l’attenzione si sposta sul pubblico giovane e sulla possibilità di degustare direttamente nel luogo di produzione.

Un mese per scoprire il Lago di Garda, con i suoi tanti e diversi ambienti. Le prime quattro domeniche di maggio, a Malcesine, sono dedicate ai paesaggi unici della zona del Garda, la scoperta dei quali non può prescindere dalla conoscenza dei sapori tipici locali: pesce, olio DOP, formaggi ed erbe di montagna.

La rassegna Fish & Chef propone un modo diverso dal solito per conoscere il lago più grande d’Italia: lo fa a maggio, quando ancora il lago non è travolto dal turismo “stile balneare”, ma le temperature miti della primavera permettono già di gustarne paesaggi e profumi: dal lago alla collina, fino ai monti.

Profumi e visioni arriveranno anche dalle cucine dei ristoranti: a Malcesine verrà infatti presentato, attraverso numerose degustazioni, il meglio della gastronomia locale interpretata da grandi e piccoli ristoratori. Protagonisti dei piatti saranno le tipicità del Garda: il pesce, l’olio extravergine d’oliva DOP, i formaggi e le erbe del Monte Baldo, il tutto accompagnato dalla migliore enologia del territorio.

Fish & Chef è un’ottima occasione per conoscere o approfondire la sponda veronese del lago: il turista non avrà che l’imbarazzo della scelta tra il borgo antico con tanto di castello di Malcesine, la suggestiva panoramica dalla funivia del Monte Baldo, i tanti viaggi organizzati su battello e gli splendidi itinerari per gli appassionati di trekking e bicicletta.

Si è conclusa nei giorni scorsi la grande rassegna riminese SAPORE. Definirla “fiera enogastronomica” è riduttivo, visto che l’evento dà visibilità a ben sei aree tematiche: MIA per l’alimentazione, ORO GIALLO per l’olio extravergine d’oliva, DIVINO LOUNGE per il vino, FRIGUS per i surgelati, SELEZIONE BIRRA BEVERAGE & CO. e MSE per pesce di mare e processing.

L’appuntamento ha segnato un +5% di visite rispetto al 2010: un successo che dimostra la vitalità del mercato food & beverage extradomestico italiano. Fra le novità di questa edizione che hanno riscosso maggiore apprezzamento è da segnalare Cooking Pasta, progetto dedicato alla valorizzazione di uno degli alimenti simbolo della cucina italiana nel mondo.

SAPORE 2011 ha giocato ottime carte presentando, tra gli altri ospiti famosi, lo chef dell’anno Massimo Bottura. La fiera ha dimostrato come sempre il suo orientamento all’internazionalità, con oltre 400 buyer stranieri provenienti da tutto il mondo. Tanti ed eterogenei anche i concorsi dei vari settori che hanno scelto la fiera riminese come sede per le proprie fase finali e/o premiazioni.

Un ultimo accenno va fatto in merito agli eventi organizzati all’interno di SAPORE 2011: per SAPORE Innovation Award, il pubblico ha premiato la birra al radicchio Ambra Rossa di Treviso; tra gli eventi strettamente di cucina, il più interessante è stato la prima assoluta del Meeting Lady Chef; per il settore birre, invece, è stato presentato il Progetto Bottiglia Artigianale Italiana, incentrato sul packaging come strumento di promozione della birra.

Se quando vi si parla di cereali vi vengono in mente solo risotto e pastasciutta, meglio allargare gli orizzonti: al supermercato trovate tante alternative gustose e salutari ai vostri più classici primi. Ad esempio il farro: uno dei cereali più antichi e versatili, dal sapore aromatico e deciso.

Esistono tre tipi di farro: piccolo o monococco, il primo ad essere stato coltivato nella storia; medio o dicocco, il più usato in cucina e molto usato nella cucina toscana; infine il grande o spelta, considerato specie meno pregiata. Al mercato il farro si può trovare integrale o raffinato: il primo mantiene molti più nutrienti del secondo.

Il grande vantaggio di questo cereale è la sua poliedricità: dopo averlo messo a bagno per tre o quattro ore, si cuoce in acqua salata e, una volta scolato e raffreddato, può arricchire insalate fredde, zuppe, polpettoni e persino frittate. Se volete riordinare la vostra dieta, il farro è assolutamente da tenere in considerazione, perché povero di grassi e ricco di fibre, vitamine e sali minerali.

A Torino, dal 21 al 25 ottobre, ci sarà il Salone del Gusto, l’evento in cui contadini, artigiani, cuochi e gastronomi si incontrano per valorizzare il cibo sostenibile. Ma per questa volta non parliamo di mangiare, ma di bere: all’interno del Salone, infatti, si potrà partecipare a Slow Wine, il grande evento dedicato al vino.

La sala Slow Wine è una novità di quest’edizione: intenditori e appassionati potranno incontrarsi, approfondendo le caratteristiche di oltre trecento etichette selezionate. Non manca la possibilità di degustare: l’ingresso dà diritto a ben quindici assaggi, dieci italiani e cinque degli ospiti internazionali.

Durante Slow Wine verrà presentata la nuova guida Slow Food dedicata al vino, che ha recensito oltre 1800 cantine italiane. Davvero interessanti poi gli appuntamenti con i vignerons internazionali, grazie ai quali sarà possibile allargare i propri orizzonti sul vino.

In questi giorni inizia ufficialmente l’autunno, ma a San Vito Lo Capo (Trapani) si può essere ben tranquilli di trovare il sole anche a settembre. E se la Sicilia è bella da vedere comunque, ancor meglio se c’è un pretesto gastronomico: come il Cous Cous Fest, dove si possono allargare gli orizzonti a tutto il Mediterraneo.

Il Cous Cous Fest va dal 21 al 26 settembre e offre un itinerario virtuale che dall’Italia si sposta in Algeria, Costa d’Avorio, Francia, Israele, Marocco, Palestina, Senegal e Tunisia: ad unire simbolicamente queste nazioni è il cous cous, al tempo stesso semplice alimento e simbolo di fratellanza.

I nove paesi parteciperanno ad una colorata gara di cous cous all’insegna dell’integrazione tra i fornelli; la giuria sarà composta da Edoardo Raspelli, critico gastronomico e conduttore della trasmissione Melaverde, Donatella Bianchi, conduttrice di Linea Blu e Laura Ravaioli, giornalista del Gambero Rosso.

Al villaggio gastronomico è possibile assaggiare cous cous per tutti i gusti: dalla variante sanvitese a base di pesce e ‘ncocciata con le mani in maniera tradizionale, fino alle varianti più esotiche dei paesi esteri. Da non perdere poi l’Expo village, un vero e proprio suq alla scoperta dell’artigianato e dei manufatti tipici, e il Cous Cous lab, per le lezioni di cucina e i talk show.

Infine, se vi servisse un motivo “musicale” per fare qualche giorno a Trapani, al Cous Cous Fest suoneranno anche grandi nomi della musica italiana come Sud Sound System, Daniele Silvestri, Carmen Consoli.

Il regno dei tortellini non è l’Emilia e nemmeno la Romagna: se volete gustarvi i tortellini più buoni del mondo dovete andare a Valeggio sul Mincio, pittoresca cittadina in provincia di Verona. E non c’è migliore occasione per visitarla che Tortellini e Dintorni, nei prossimi 3, 4 e 5 settembre.

Tortellini e Dintorni è un percorso enogastronomico alla scoperta del territorio valeggiano e dell’entroterra gardesano, in cui i tortellini sono solo “la prima portata”: durante i tre giorni si potranno infatti gustare anche le pesche locali, la Torta delle Rose e il Dolce Valeggio, ma anche vini famosissimi come il Bianco di Custoza e il Bardolino.

Coinvolti nel festival i pastifici artigianali, i ristoranti e le cantine di Valeggio e dintorni. Parlando di attività extra-degustazione, ci si potrà sbizzarrire tra momenti di musica e teatro, animazione per i più piccoli, corner dedicati all’editoria specializzata e proiezioni di film in cui il cibo è protagonista.

Tortellini e Dintorni sarà anche una splendida occasione per scoprire le dolci Colline Moreniche e della Valle del Mincio, Borghetto e le tante località della zona del Lago di Garda: gli itinerari naturalistici, culturali ed enogastronomici possibili sono infiniti, quindi non resta che partire!

Vacanza al mare non significa rinunciare alla buona cucina locale: sulle coste del Cilento si può unire la più tradizionale vacanza estiva, tutta sole e mare, con quella da gastrofanatici. Stiamo parlando di Biospiagge 2010, la manifestazione organizzata dal Biodistretto del Cilento e che continuerà fino al 18 settembre.

Protagoniste le eccellenze gastronomiche degli agricoltori che hanno sottoscritto il “Patto per il Biodistretto”, impegnandosi a produrre tipico, biologico e OGM free: da Ascea a Casal Velino fino a Pisciotta e Palinuro, i turisti potranno gustare il fico bianco del Cilento DOP, vini e olii extravergine d’oliva locali, formaggi di bufala e capra e tantissimi altri prodotti.

Degustazioni, mostre mercato e molte altre iniziative saranno la golosa occasione per scoprire con occhi diversi il Cilento, turisticamente conosciuto soprattutto per l’omonimo Parco Nazionale. Da apprezzare la presenza dei produttori, con i quali i turisti potranno entrare in contatto direttamente, apprezzando ancor di più il loro quotidiano lavoro di salvaguardia e promozione.

Ogni giorno si imparano cose nuove: come questa del BYOB, che sta per “Bring Your Own Bottles”, cioè “portarsi le bottiglie da sé”. Il termine è registrato fin dagli anni Cinquanta, ma per coloro che fossero nuovi all’idea (come chi scrive), su Wikipedia si può approfondire l’argomento. E scoprire che si parla anche di ristoranti.

Sì perché, mentre all’origine l’acronimo era legato all’usanza, comprensibile, del chiedere all’invitato di portare da bere per sollevare il padrone di casa da qualche incombenza in occasione di una festa, in questi anni si è diffuso come possibilità di portare al ristorante una bottiglia di vino acquistata altrove.

Si parla anche di “Diritto di tappo” e la pratica è più diffusa di quel che si pensa: partita da California, Australia e Nuova Zelanda e promossa da gruppi come il BYO Wine Club, lo spirito è quello di permettere agli appassionati intenditori di portare la bottiglia che ritengono più opportuna in base alla cena che intendono consumare, per sopperire a mancanze della cantina o contrastare prezzi troppo elevati.

Al ristoratore, in cambio, si deve una somma che va a coprire un servizio comunque effettuato (stappatura e lavaggio dei bicchieri), ma nonostante ciò non tutti i locali accettano di buon grado questa usanza. In Italia il fenomeno BYOB è ancora in fasce, ma qualcosa si sta muovendo, come dimostrano gli articoli come quello di Intravino. E voi che ne pensate?

Non è tardi per programmare le vacanze, anche se si hanno poco tempo e pochi soldi. Un’alternativa alle ferie più classiche che unisce natura, cultura, relax e attività fisica è la vacanza in bicicletta: un modo economico e “green” per scoprire gli splendidi itinerari che ci circondano in totale libertà.

L’Italia è ricca di luoghi magnifici, lo sappiamo bene, ma i percorsi che vogliamo suggerirvi oggi mettono insieme le province dell’Emilia Romagna: il nostro riferimento è Cycler, un servizio molto interessante realizzato dalla Regione in collaborazione con alcune organizzazioni turistiche.

Cycler coinvolge le città di Modena, Ferrara, Ravenna, Forlì e Faenza in uno splendido viaggio su due ruote, che va dalla zona emiliana a quella romagnola, attraversando l’Appennino e costeggiando il Mar Adriatico. Particolare attenzione è rivolta ai punti artistici d’interesse, che si possono scoprire facilmente grazie alle mappe (testuali e per GPS) scaricabili dal sito.

Le visite proposte spaziano da palazzi storici e parchi urbani all’interno delle città vecchie, ai suggestivi percorsi fuori dai centri, dove scoprire il paesaggio naturale e i borghi del territorio. E per l’accoglienza, vi aspettano tanti hotel, b&b e agriturismo, attrezzati per le vostre biciclette e con il tipico calore di emiliani e romagnoli.